炎熱的夏季，氣溫急劇上升，濕度顯著增加，為沙門氏菌、副溶血性弧菌等常見食源性致病菌的生長繁殖提供了有利條件。這些致病菌一旦有機(jī)會(huì)，便會(huì)污染食物，引發(fā)食源性疾病。

為保障家庭餐桌安全，首先要保持清潔。廚房操作臺(tái)面應(yīng)保持潔凈，餐具和抹布要保持干燥并定期消毒，廚余垃圾及時(shí)清理。制作和烹飪食物過程中要勤洗手，確保雙手清潔是維持食物安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

謹(jǐn)慎采購很重要，采購食品時(shí)，需仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)標(biāo)簽和貯存條件，挑選新鮮食材，切勿購買“三無”產(chǎn)品或過期食品，更不可食用過期或已變質(zhì)的食品。

還要合理保存食物，熟食在室溫下存放時(shí)間最好不超過2小時(shí)，未吃完或易腐壞的食物應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍，生畜禽、蛋、海鮮等生食與熟食要分開存放。即使具有保鮮功能的冰箱，食物也不宜久放，應(yīng)盡早食用，以保證最佳口感和食品安全。

要生熟分開，處理生食和熟食的案板、刀具以及儲(chǔ)存食物的器皿應(yīng)分開使用，避免生、熟食物接觸造成交叉污染。

此外，烹飪畜禽、蛋、海鮮等食物時(shí)，必須確保煮熟煮透。對(duì)于冰箱冷藏的熟食或剩余食物，再次食用時(shí)必須徹底加熱。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，讓夏季美食帶來愉悅享受的同時(shí)，身體健康也能得到保障。